Mulajele din silicon sunt cea mai rapidă cale către decoruri cu detalii de bijuterie: apeși pasta în formă, o scoți și obții în câteva secunde o piesă pe care ai modela-o manual într-o oră. În această categorie găsești aproape 480 de mulaje pentru tort, din silicon alimentar și plastic, pentru fondant, pastă de zahăr, marțipan, ciocolată și isomalț, de la producători consacrați precum Katy Sue, Marvelous Molds, First Impression Molds, SilikoMart, Wilton, PME, FMM, Culpitt, Crystal Lace și Fat Daddio's, plus modelele mărcii proprii Lumea.
Ce modele de mulaje găsești
- Dantelă, Damask și mărgele - benzi de dantelă, medalioane, modele Damask și mulaje de mărgele în mai multe mărimi, pentru borduri și torturi de nuntă în stil clasic.
- Flori, frunze și plante - trandafiri, rozete, floricele, frunze cu nervuri și imprimante pentru flori, ușor de colorat ulterior.
- Figurine, animale și personaje din povești - ursuleți, unicorni, dinozauri, regi și regine, îngerași, coroane și aripi, pentru torturile copiilor.
- Botez - hăinuțe de bebeluș, ursuleți dormind, cruci și accesorii pentru copii.
- Cifre și litere - pentru vârste, inițiale și mesaje scurte modelate direct din pastă.
- Texturi - mulaje care imită lemnul, perdelele drapate, volănașele sau suprafețele cu relief, pentru acoperirea laturilor tortului.
- Teme sezoniere și diverse - clopoței de Crăciun, scoici pentru torturile cu temă marină, fundițe, ceasuri și obiecte decorative.
Mulaj din silicon sau din plastic
Mulajele din silicon alimentar sunt flexibile, redau detaliile cele mai fine și permit scoaterea piesei prin îndoirea formei, fără să o deformezi. Sunt alegerea potrivită pentru figurine 3D, dantelă și flori. Mulajele și presele de textură din plastic sunt rigide și se folosesc mai ales pentru imprimarea unui model pe o foaie întinsă de pastă, care se aplică apoi pe laturile tortului. Pentru forme decupate cu margine netă, completează mulajele cu decupatoarele pentru fondant.
Mulaje potrivite pentru fiecare ocazie
- Nuntă - dantelă, Damask, mărgele și rozete, asortate cu figurinele de nuntă și cu produsele din categoria Nuntă.
- Botez - hăinuțe, ursuleți, îngerași și cruci, completate cu produsele pentru botez.
- Aniversări pentru copii - unicorni, dinozauri, coroane și aripi, alături de lumânări tort și confetti comestibile.
- Crăciun - clopoței și decoruri de iarnă, din selecția de produse de Crăciun.
Ce îți mai trebuie pentru lucrul cu mulaje
Pasta potrivită o găsești la fondant (pastă de zahăr) și marțipan, iar agenții de întărire și celelalte ingrediente ajutătoare la materiale auxiliare și de adaos. Pentru decoruri turnate, vezi ciocolata și cuvertura și colorantul pentru ciocolată. Piesele scoase din mulaj se finisează cu coloranți alimentari pudră sau cu coloranți metalizați, aplicați cu pensulele din ustensile diferite. Pentru forme de copt și covorașe de dantelă din silicon, vezi ustensilele din silicon, iar dacă preferi decorul gata făcut, dantela din zahăr și figurinele.
Cofetăriile care lucrează în serie găsesc condițiile pentru comenzi recurente pe pagina VIP Firme, iar tehnici de lucru cu fondantul pe Jurnal Blog Lumea Basmelor.
Întrebări frecvente
Cum scot piesa din mulaj fără să se lipească sau să se deformeze?
Pudrează ușor interiorul mulajului cu amidon, folosind o pensulă moale, și scutură excesul, ca să nu rămână pete albe pe piesă. Apasă pasta ferm, cu degetul mare, din centru spre margini, apoi taie surplusul la nivelul mulajului cu o spatulă, nu cu un cuțit ascuțit, care zgârie siliconul. Pentru piese fine sau cu multe detalii, pune mulajul plin în congelator pentru 5 până la 10 minute: pasta se întărește și iese întreagă când îndoi forma. Lasă piesa să se zvânte la temperatura camerei înainte de a o așeza pe tort.
Ce pastă se potrivește în mulaj: fondant, pastă de modelaj sau marțipan?
Fondantul simplu este bun pentru piese plate, care se lipesc direct pe tort, dar se înmoaie și își pierde forma la figurinele înalte. Pentru piese 3D, care trebuie să stea în picioare, fondantul se întărește cu un agent de tip tylose sau se folosește direct pastă de modelaj. Pasta de flori, întinsă foarte subțire, redă cel mai bine dantela și petalele fine. Marțipanul are gust bun și se modelează ușor, dar fiind mai moale și mai uleios, detaliile foarte mici ies mai puțin clar decât din pasta de zahăr.
Pot folosi mulajele pentru ciocolată și isomalț?
Pentru ciocolată, da: mulajele din silicon dau decoruri lucioase dacă ciocolata este temperată corect. Toarnă, bate ușor mulajul de masă ca să iasă bulele de aer și lasă ciocolata să se întărească înainte de a o scoate. Pentru isomalț, care se toarnă la temperaturi foarte ridicate, mulajul trebuie să fie explicit rezistent la căldură mare, așa că verifică temperatura maximă indicată de producător. Mulajele și presele din plastic nu se folosesc niciodată pentru isomalț sau zahăr topit.
Cum obțin piese bicolore sau cu luciu metalic direct din mulaj?
Pentru luciu, pensulează interiorul mulajului cu pudră perlată sau metalizată înainte de a pune pasta: pudra se lipește de suprafața piesei și iese uniform, fără urme de pensulă. Pentru piese în două culori, pune mai întâi o bucată mică din a doua culoare doar în zona de detaliu, de exemplu centrul unei flori sau ochii unei figurine, apoi umple restul mulajului cu culoarea principală. La ciocolată, aceeași tehnică funcționează cu ciocolată albă colorată, pensulată în detalii și lăsată să se întărească înainte de umplerea formei.
Cum curăț și păstrez mulajele ca să nu-și piardă detaliile?
Spală mulajele cu apă călduță și puțin detergent neutru, folosind o perie moale pentru colțurile fine, și evită bureții abrazivi, care tocesc detaliile în timp. Usucă-le complet înainte de depozitare, pentru că amidonul rămas umed se lipește în relief. Păstrează-le întinse, fără obiecte grele deasupra, departe de lumina directă a soarelui și de produse cu miros puternic, deoarece siliconul poate prelua mirosurile. Nu tăia niciodată pasta direct în mulaj cu cuțitul.