Ciocolata amaruie, 60%, 5kg - Bostani

Descriere

Ciocolata amaruie Belgiana pentru glazurare torturi, prajituri, pentru crema ganache, pentru confectionarea decoratiunilor, figurinelor, bomboanelor de ciocolata.

Ciocolata in forma de dropsuri. Marimea dropsurilor este ∅: 1.5 cm

Instructiuni de temperare:

1. Se topeste ciocolata la 45°C - 50°C.

2. Se raceste pana la temperatura de pre-cristalizare de 26°C - 27°C, amestecand continuu.

3. Reincalziti-o la temperatura de prelucrare de 30°C - 31°C cand se formeaza cristalele, iar ciocolata capata o textura usor ingrosata.

4. Verificati temperatura ciocolatei si amestecati-o in mod repetat. 

In finalul procesului se obtine o masa de ciocolata temperata, usor ingrosata care este gata de utilizare.