O prăjitură spectaculoasă, perfectă pentru aniversări, petreceri tematice sau pentru a evidenția coloranții alimentari gel Lumea. Straturile colorate oferă un efect vizual impresionant, iar crema fină de mascarpone completează perfect gustul delicat al blatului.

Pentru această rețetă ai nevoie de coloranți gel în cinci sau șase culori. Îi găsești pe toți, în tuburi de 30 g, în categoria Coloranți alimentari gel.

Pe scurt: rețeta dintr-o privire

• Blat: 6 ouă, 180 g zahăr, 180 g făină, vanilie și coloranți gel Lumea, împărțit în 5-6 culori.
• Coacere: fiecare strat separat, la 170 °C, aproximativ 10-12 minute.
• Cremă: 500 g mascarpone, 300 ml frișcă lichidă, 100 g zahăr pudră și vanilie.
• Secretul culorilor vii: colorant gel, nu lichid, și blaturi coapte doar până se fixează, fără să se rumenească.
• Odihnă: minimum 4 ore la frigider înainte de servire.

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 180 g zahăr
• 180 g făină
• 1 linguriță extract de vanilie
• Coloranți alimentari gel Lumea:
  • Roșu
  • Galben
  • Verde
  • Albastru
  • Mov

Pentru cremă

• 500 g mascarpone
• 300 ml frișcă lichidă neîndulcită
• 100 g zahăr pudră
• 1 linguriță extract de vanilie

Pentru decor

• Perle din zahăr
• Sprinkles colorate
• Flori din pastă de zahăr (opțional)

Mod de preparare

1. Prepararea blatului

Bate ouăle împreună cu zahărul timp de 8-10 minute până când compoziția devine foarte pufoasă și își triplează volumul.

Adaugă vanilia, apoi încorporează făina cernută cu mișcări ușoare.

Împarte compoziția în 5 boluri egale și colorează fiecare porție cu câteva picături de colorant gel Lumea. Amestecă până obții nuanțe intense și uniforme.

Încorporează colorantul cu spatula, de jos în sus, exact ca la făină. Dacă amesteci energic, compoziția își pierde aerul, iar blaturile ies joase și dense. Pentru a împărți compoziția în mod egal, cântărește-o și pune în fiecare bol aceeași cantitate.

Toarnă fiecare culoare într-o tavă tapetată și coace la 170°C timp de aproximativ 10-12 minute, până când blaturile sunt ușor aurii.

Atenție la culoare: dacă blaturile se rumenesc prea mult, nuanțele devin terne. Scoate-le când blatul revine la apăsarea ușoară cu degetul și se desprinde de margini.

Lasă blaturile să se răcească complet.

2. Prepararea cremei

Mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia.

Separat, bate frișca până devine fermă.

Încorporează frișca în mascarpone și amestecă delicat până obții o cremă fină și aerată.

Folosește mascarpone și frișcă direct din frigider și mixează mascarponele doar până se omogenizează: mixat prea mult, se poate tăia. În locul zahărului pudră și al vaniliei poți folosi zahăr pudră aromatizat cu vanilie. Dacă prăjitura trebuie să stea mai mult pe masă, crema se poate stabiliza cu gelatină; dozajul îl găsești în articolul Cum se folosește gelatina gel în cofetărie.

3. Asamblarea

Așază primul blat colorat pe un platou și întinde un strat subțire de cremă.

Continuă alternând blaturile colorate și crema până la final.

Îmbracă întreaga prăjitură într-un strat uniform de cremă.

Pentru margini curate, întinde întâi un strat foarte subțire de cremă pe toată prăjitura, ca să fixezi firimiturile colorate, pune-o 30 de minute la frigider și abia apoi aplică stratul final.

4. Decorarea

Decorează cu perle din zahăr, sprinkles și alte elemente decorative disponibile pe Lumea Basmelor.

Pentru un efect și mai spectaculos, poți colora o parte din cremă cu coloranți gel Lumea și realiza modele decorative pe suprafață.

Florile din pastă de zahăr le poți modela și singur din fondant alb colorat cu gel; găsești pașii în articolul Cum să obțineți deserturi perfecte cu Fondantul Alb de la Lumea Basmelor.

Ordinea culorilor și cum obții nuanțe vii

Ordinea clasică a curcubeului, de jos în sus, este: mov, albastru, verde, galben, portocaliu și roșu. Poți porni și invers, important este ca ordinea să fie aceeași în toată prăjitura.

• Adaugă colorantul treptat. Pornește de la o cantitate mică și compară bolurile unul lângă altul: culorile trebuie să aibă intensități asemănătoare.

• Colorează puțin mai intens decât vrei. Prin coacere, nuanțele se mai estompează ușor.

• Roșul și movul cer mai mult colorant. Pentru un roșu puternic, merită un colorant intens, cum este Roșu Intens Lumea.

• Pentru varianta pastel, folosește foarte puțin colorant în fiecare bol.

Diferențele dintre coloranții gel și cei pudră, și de ce gelul este alegerea potrivită pentru blaturi, le găsești în articolul Care sunt cei mai buni coloranți alimentari: pudră sau gel?.

Sfaturi

• Coloranții gel Lumea sunt concentrați, astfel că este nevoie de o cantitate mică pentru culori intense.
• Pentru nuanțe pastelate folosește doar o cantitate foarte redusă de colorant.
• Prăjitura se lasă la frigider minimum 4 ore înainte de servire pentru o textură perfectă.
• Taie prăjitura cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters, ca straturile colorate să rămână curate la fiecare felie.